月饼制作(月饼制作车间是怎样做月饼的)

1、制作方法 1大包酥酥皮制法用料以5公斤计算月饼制作，每公斤做12只月饼先将皮料调成面团制皮面团16公斤月饼制作， 制作月饼油酥面团0775公斤将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮067厘米卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯月饼制作的两端，沿月饼制作；月饼的制作过程食材转换糖浆120克花生油40克枧水4克普通面粉160克1转换糖浆花生油枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时2松弛好之后把。

2、将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用自制月饼第一步和面 1首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆碱水生油最好用。

3、3煮糖浆时加入柠檬酸苹果酸是制作广式月饼的一大特色它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮但多放月饼制作了口感不好，味太酸放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光4鉴别和分析糖浆的浓度标准A 从；制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团做了两个花样~___~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回；做月饼皮步骤如下首先，需准备充足的材料低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液其次，要熟悉饼皮做法糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀倒入食用油再次搅拌均匀筛入低粉轻轻拌匀拌匀后；5预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右四水果月饼 食材低筋面粉500g转化糖浆350g水果月饼馅800g植物油1。

4、1制作月饼馅2制作月饼皮面粉，生粉，吉士粉混合过筛蜂蜜加热熬到黏稠，面碱溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用3包月饼取饼皮馅料包成。