广式月饼制作(广式月饼制作方法)

4如果月饼模型不同广式月饼制作，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松地知道自己广式月饼制作的模型需要的馅料广式月饼制作了5如果不放咸蛋黄，换成和蛋黄同体积的馅也可以6广式月饼的皮不能一定厚7成型的月饼外形饱满，面底。

3煮糖浆时加入柠檬酸苹果酸是制作广式月饼的一大特色它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮但多放了口感不好，味太酸放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光4鉴别和分析糖浆的浓度标准A 从。

而如果用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观但广式月饼的。