月饼检测(月饼检测项目有哪些)

1、不合格率为32%在检出月饼检测的27个批次不合格产品中，北京好利来工贸有限公司生产的红豆沙蓉月饼杭州香麦隆食品有限公司生产的椒盐味苏式月饼上海老周食品有限公司生产的广式奶香椰蓉月饼等产品因存在菌落总数超标防腐剂超标。

2、总体来说，月饼常见超标项目有以下三类一类是微生物类项目，一类是防腐剂类项目，再就是酸价过氧化值等理化项目首先，在微生物检测项目方面月饼的菌落总数大肠菌群霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因。

3、饼馅料现在有很多种，水分也不尽相同，不过大致都是在18%24%之间，测试馅料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱天平计算器等试验器具，操作过程复杂测试时间过长效率低测试一个样品的时间大概要4个小时。

4、豆沙月饼水分含量检测仪冠亚水分仪教你怎样测试1首先把准备好的馅料，用小铁勺子取样到仪器里面2处理好样品后，盖上加热桶，按“测试”按键，仪器灯亮开始工作仪器工作可以看见右边的温度不断在上升，左边的水分值%。

5、中国香港只有中国香港冠生园控股集团有限公司委托重庆市萃园食品有限公司生产的中国香港冠生园果仁类广式月饼被抽检出脱氢乙酸及其钠盐检测值不符合食品安全国家标准规定，其月饼检测他厂家月饼都没有被抽检出不符合食品安全的成分，可以放心吃。

6、只不过这些最近奇葩月饼纷纷上市，跨界月饼的安全检测是否过关比如说今年的中秋节之前就有很多跨界月饼出现，这些网红月饼跨界月饼不仅仅有很多新颖的一个噱头，同时他们的食材也是与以往传统的月饼有一些区别，比如说，螺蛳粉。

7、烘箱法测量 首先取一定质量的月饼，称其重量约50g即可，置于105度的烘箱中烘烤至恒重约2h，然后再称其重量重量差即水份含量亦可用红外水份仪进行测量，大约半小时就搞定月饼检测了。

8、豆沙月饼的发霉醉多，水分控制很重要，今年月饼检测我们的月饼很多发霉的，水分在24%正常的21以下就没事检测水分月饼检测我们使用的冠亚水分仪。

9、新月饼馅料标准将对抗氧化值色素食用添加剂等内容作出细化或修订如以往规定在月饼馅料中只能使用1种抗氧化剂，将来修订后将增加几种又如向来被禁止在馅料中使用的苯甲酸，新标准将允许其存在，但使用量则必须低于0。