广式月饼粉(广式月饼粉和中筋面粉区别)

1、广式月饼配方 食材中筋粉210克广式月饼粉，花生油50克广式月饼粉，枧水4克广式月饼粉，转化糖浆140克，馅料400克步骤1盆中依次倒入花生油枧水转化糖浆，用手动打蛋器搅拌均匀至完全融合2筛入中筋面粉，带手套抓拌均匀揉成团不要过度揉面，只要揉。

2、方法如下1 玉米油与转化糖浆倒入一个碗内2 用蛋抽搅拌均匀至乳化3 筛入预拌粉4 用刮刀拌拌匀5 戴手套揉匀揉光6 面团装入保鲜袋内，室温下放置2小时以上7 菜场买的黄泥咸鸭蛋敲开，去掉蛋白；广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆花生油枧水等混合制作饼皮即可低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉软质小麦用于生产低筋粉；而如果用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观但广式月饼的。

3、广式月饼皮用什么粉？ 低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉软质小麦用于生产低筋粉做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大；广式月饼粉不可以做蛋糕做蛋糕的材料是以下几种 1做蛋糕要用低筋面粉2简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份138%粗蛋白质85%以下的面粉其具有养心益肾除热止渴等功效，通常用来做蛋糕。

4、中筋面粉广式月饼皮的做法，首先准备材料中筋面粉100克奶粉5克枧水2克转化糖浆75克1中筋面粉跟奶粉混合过筛备用 2转化糖浆倒入容器里，然后加入枧水，搅拌均匀 3再加入适量的花生油，搅拌均匀。