北京月饼网新闻:“山寨月饼”的大调查。
全聚德月饼网上销售的很多,凭借低价、造型奇特等优势,迅速吸引了年轻消费者的眼球,由于目前对网络管理存在一定的覆盖缺陷,建议市民直接通过网络来购买月饼,需要注意质量。
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从饼皮上划分,广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体,因为糖浆皮月饼历史悠久,源远流长,广为传播。加上皮质柔软、滋润,皮色金红,可塑性大,能制作风味各异的月饼,如蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼,且保鲜期长,这是糖浆皮月饼的一大特色。
一是细菌总数超标严重;
二是违规使用防腐剂苯甲酸;
三是卫生指标过氧化值、酸价指标超标(过氧化值、酸价是重要的卫生指标,是表示食品新鲜程度的重要依据);